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Franchissez la majestueuse Bab Bou Jeloud et laissez le 21ème siècle derrière vous. Vous entrez dans Fès el-Bali, un site classé au patrimoine mondial de l\'UNESCO et un musée vivant où les traditions médiévales ne font pas que survivre, elles prospèrent au milieu d\'un labyrinthe vertigineux de 9 400 ruelles.
Un Conte de Deux Cités
Fès est en réalité trois villes en une : Fez el-Bali (la vieille ville fortifiée fondée au 9ème siècle), Fez el-Jdid (la "nouvelle" Fès fondée au 13ème siècle, abritant le Palais Royal et le quartier juif), and the Ville Nouvelle (la ville moderne construite par les Français). C\'est Fès el-Bali qui capture l\'imagination des voyageurs.
Contrairement à Marrakech, devenue un pôle touristique raffiné, Fès conserve un côté brut et authentique. C\'est la capitale spirituelle et culturelle du pays, un lieu où les ânes sont le principal moyen de transport et où les artisans travaillent dans les mêmes ateliers que leurs ancêtres il y a 500 ans.
"Fès est une ville qui exige toute votre attention. Elle assaille vos sens avec l\'odeur des épices et du cuir, le son de l\'appel à la prière résonnant sur les murs anciens, et la vue de mosaïques complexes à chaque coin de rue."
L\'Artisanat
Fès est célèbre pour son artisanat. La médina est organisée en guildes, avec différents souks dédiés à des métiers spécifiques.
Cuir
Les tanneries sont emblématiques. Visitez Chouara ou Sidi Moussa pour voir les peaux traitées dans des cuves colorées de teintures naturelles (coquelicot pour le rouge, indigo pour le bleu, safran pour le jaune).
Zellige (Mosaïque)
Fès est la capitale du Zellige. Regardez les maîtres artisans tailler à la main de minuscules pièces de carreaux géométriques pour créer les motifs complexes qui ornent les fontaines et les palais.
Cuivre & Laiton
Rendez-vous à la place Seffarine pour entendre le martèlement rythmé des métallurgistes façonnant casseroles, plateaux et lampes. C\'est une symphonie d\'artisanat.
Tissage
Dans les fondouks autour de la médina, vous pouvez trouver des tisserands créant de magnifiques écharpes, djellabas et couvertures en soie d\'agave (sabra) et en laine.
Guide de Survie de la Médina
1. Perdez-vous : Vous allez vous perdre. Cela fait partie de l\'expérience. Acceptez-le. Si vous êtes vraiment coincé, payez quelques dirhams à un enfant du coin pour vous ramener à "Bab Bou Jeloud" ou à votre Riad.
2. "Balek !" : Si vous entendez crier cela derrière vous, écartez-vous immédiatement. Cela signifie "Attention !" généralement pour un âne, une charrette ou un porteur transportant une lourde charge.
3. Guides Officiels : Pour votre premier jour, engager un guide officiel est fortement recommandé pour vous aider à vous repérer et comprendre l\'histoire sans les tracas.
4. Prière du Vendredi : Fès est profondément religieuse. Le vendredi (Jumu\'ah), de nombreux magasins ferment de 11h à 15h pour les prières. C\'est un moment plus calme pour explorer l\'architecture, mais le shopping sera limité.
Délices Culinaires de Fès
La nourriture à Fès est sans doute la meilleure du Maroc. C\'est le berceau de la Pastilla (ou B\'stilla), une tourte sucrée-salée faite de pâte warka feuilletée, farcie de pigeon ou de poulet, d\'amandes, d\'œufs, et saupoudrée de sucre glace et de cannelle.
Pour la cuisine de rue, essayez la Bessara (soupe de fèves) au petit-déjeuner, ou prenez des Maakouda (beignets de pommes de terre). Et aucune visite n\'est complète sans d\'interminables verres de thé à la menthe sucré.
Itinéraire Proposé : 48 Heures à Fès
Jour 1 : Les Classiques
Entrez par Bab Bou Jeloud. Explorez la Medersa Bou Inania. Visitez la tannerie Chouara (le matin est idéal pour la lumière). Déjeuner au Café Clock. Explorez l\'extérieur de la mosquée Kairaouine et la Medersa Attarine. Verres au coucher du soleil sur une terrasse sur le toit.
Jour 2 : Immersion Profonde
Visitez la coopérative de poterie à l\'extérieur des murs. Retournez à la médina pour le musée des arts du bois Nejjarine. Explorez le Mellah juif et les portes du Palais Royal. Détendez-vous dans les jardins Jnan Sbil. Dîner dans un Dar traditionnel.
