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Atraviesa la majestuosa Bab Bou Jeloud y deja atrás el siglo XXI. Estás entrando en Fez el-Bali, un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO y un museo viviente donde las tradiciones medievales no solo sobreviven, sino que prosperan en medio de un vertiginoso laberinto de 9.400 callejuelas.
Historia de Dos Ciudades
Fez es en realidad tres ciudades en una: Fez el-Bali (la antigua ciudad amurallada fundada en el siglo IX), Fez el-Jdid (la "nueva" Fez fundada en el siglo XIII, hogar del Palacio Real y el Barrio Judío), y la Ville Nouvelle (la ciudad moderna construida por los franceses). Es Fez el-Bali la que captura la imaginación de los viajeros.
A diferencia de Marrakech, que se ha convertido en un centro turístico pulido, Fez conserva un borde crudo y auténtico. Es la capital espiritual y cultural del país, un lugar donde los burros son la principal forma de transporte y los artesanos trabajan en los mismos talleres que sus antepasados hace 500 años.
"Fez es una ciudad que exige toda tu atención. Asalta tus sentidos con el olor de las especias y el cuero, el sonido de la llamada a la oración resonando en las antiguas paredes y la vista de intrincados mosaicos en cada esquina."
El Oficio del Artesano
Fez es famosa por su artesanía. La medina está organizada en gremios, con diferentes zocos dedicados a oficios específicos.
Cuero
Las curtidurías son icónicas. Visita Chouara o Sidi Moussa para ver cómo se tratan las pieles en cubas coloridas de tintes naturales (amapola para el rojo, índigo para el azul, azafrán para el amarillo).
Zellige (Mosaico)
Fez es la capital del Zellige. Observa a los maestros artesanos picar pequeñas piezas geométricas de azulejos a mano para crear los intrincados patrones que adornan fuentes y palacios.
Cobre y Latón
Dirígete a la Place Seffarine para escuchar el rítmico golpeo de los trabajadores del metal dando forma a ollas, bandejas y lámparas. Es una sinfonía de artesanía.
Tejido
En los fondouks alrededor de la medina, puedes encontrar tejedores creando hermosas bufandas, chilabas y mantas de seda de agave (sabra) y lana.
Guía de Supervivencia de la Medina
1. Piérdete: Te perderás. Es parte de la experiencia. Acéptalo. Si estás realmente atascado, paga a un niño local unos pocos dirhams para que te guíe de regreso a "Bab Bou Jeloud" o a tu Riad.
2. "¡Balek!": Si escuchas esto gritado detrás de ti, muévete hacia un lado inmediatamente. Significa "¡Abran paso!", generalmente para un burro, un carro o un porteador llevando una carga pesada.
3. Guías Oficiales: Para tu primer día, contratar un guía oficial es altamente recomendable para ayudarte a orientarte y entender la historia sin la mitad de la molestia.
4. Oración del Viernes: Fez es profundamente religiosa. Los viernes (Jumu'ah), muchas tiendas cierran de 11 AM a 3 PM para las oraciones. Es un momento más tranquilo para explorar la arquitectura, pero las compras serán limitadas.
Delicias Culinarias de Fez
La comida en Fez es posiblemente la mejor de Marruecos. Es el hogar de la Pastilla (o B'stilla), un pastel salado y dulce hecho con masa warka escamosa, relleno de paloma o pollo, almendras, huevos, y espolvoreado con azúcar en polvo y canela.
Para comida callejera, prueba la Bessara (sopa de habas) para el desayuno, o toma una Maakouda (buñuelos de papa). Y ninguna visita está completa sin interminables vasos de té de menta dulce.
Itinerario Propuesto: 48 Horas en Fez
Día 1: Los Clásicos
Entra por Bab Bou Jeloud. Explora la Medersa Bou Inania. Visita la Curtiduría Chouara (la mañana es mejor para la luz). Almuerzo en Cafe Clock. Explora el exterior de la Mezquita Kairaouine y la Medersa Attarine. Bebidas al atardecer en una terraza en la azotea.
Día 2: Inmersión Profunda
Visita la Cooperativa de Cerámica fuera de las murallas. Regresa a la medina para el Museo Nejjarine de Artes de la Madera. Explora el Mellah Judío y las puertas del Palacio Real. Relájate en los Jardines Jnan Sbil. Cena en un Dar tradicional.
